TẠI SAO CẦN NGÂM ĐẬU, HẠT NGŨ CỐC TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN

Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.

Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.

Tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.

Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.

Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic

Loại bỏ hoặc giảm tannin.

Trung hòa các chất ức chế enzyme.

Ngoài ra, việc này cũng giúp cải thiện hương vị món ăn, làm món ăn ngon hơn, ví dụ sữa hạt ngon hơn và mịn hơn, đậu gà nhanh chín và bùi hơn,…

Bên cạnh đó, khi ngâm các Hạt Đậu, chúng sẽ trở nên mềm hơn, khiến quá trình chế biến cũng như tiêu hóa của người dùng dễ dàng hơn.