Hương Liệu Thực Phẩm Mặn Là Gì?

Công ty TNHH KPFS xin giới thiệu đến Quý khách Hương Liệu Thực Phẩm mặn là một trong những dòng hương liệu được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay. Vậy Hương Mặn là gì? Và ứng dụng của Hương Mặn trong ngành công nghiệp thực phẩm như thế nào?

1. Hương Liệu Thực Phẩm Mặn là gì?
Hương Mặn là sản phẩm hương liệu thực phẩm dạng bột và dạng lỏng như hương Heo, Tôm, Cua, Gà, Bò… dùng phổ biến trong việc sản xuất các sản phẩm Bánh Snacks, Mì gói, Đậu Phộng chiên, các sản phẩm Thịt, và các loại gia vị nước chấm…

2. Ứng dụng của Hương Mặn trong Công Nghiệp Thực Phẩm:
Hương Mặn là một trong những dòng Hương Liệu Thực Phẩm được sử dụng phổ biến và ứng dụng nhiều nhất. Một số sản phẩm cần sử dụng hương mặn có thể kể đến như:

/* Gói Ăn Liền ( Mì, Miến, Bún, Cháo, Phở, …vv): Được dùng khá phổ biến và được coi là món ăn vặt trên nhiều quốc gia trên thế giới và có thể dễ dàng được tìm thấy trong các siêu thị lớn nhỏ. Mì Gói được chế biến nhiều hương vị khác nhau như vị chanh và vị ớt rất phổ biến, thường được dùng với tôm. Không còn những mì gói chỉ ăn cho no bụng, giờ đây Gói Ăn Liền được bổ sung thêm nhiều vị hấp dẫn: vị Bò, vị Gà, vị Hải Sản, … thơm nức mũi và hương vị cuốn hút. Việt Nam hiện đang là một trong những nước tiêu thụ Mì ăn liền đa sản phẩm đứng hàng đầu tại châu Á và đứng thứ tư trên thế giới chỉ sau Trung Quốc, Indonesia và Nhật Bản….Chính vì vậy Hương Mặn giúp các sản phẩm gói ăn liền thu hút khách hàng hơn bao giờ hết.

/* Snack, Đậu phộng Chiên & các sản phẩm đồ ăn vặt, hạt nêm, gia vị, hạt nêm thịt chế biến các loại: Hương Liệu Mặn giúp các nhà sản xuất dễ dàng thêm nhiều vị cho snack hay đồ ăn vặt, qua đó hấp dẫn hơn với người tiêu dùng.

/* Nước Chấm (Nước Tương, Nước Mắm, Xốt Dầu Hào, Xốt Bào Ngư, Xốt Ướp Thịt, …vv), : qua quá trình chế biến, các sản phẩm nước chấm, nước mắm… khó lòng giữ được hương vị hoặc hương vị nguyên bản không đủ hấp dẫn người tiêu dùng. Do đó, nhà sản xuất thường bổ sung hương mặn để thay đổi hoặc tăng sự đậm đà trong hương vị của các sản phẩm này.

/* Xúc xích & Thịt Chế Biến : Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt (thông thường và chủ yếu là thịt heo) bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…. Và xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia. Hương Mặn là các phụ gia thực phẩm có công dụng thay thế hàn the trong sản xuất nem chua giúp tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm tạo nên sự gìn, dai cho các sản phẩm. Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ, giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm, Khả năng giữ nước cao, khả năng liên kết potein rất cao và đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ.

/* Một số Hương Mặn hay dùng phổ biến:

Hương Mặn dùng trong Hải Sản: Tôm luộc, Cua, Trứng cá hồi, Cua rang me, Mực xào cà ri, Cua nướng, Cua nướng, Hào nướng phô mai.
Hương Vị Thịt : Thịt xông khói, Bò, Thịt nướng BBQ, Gà, Thịt nướng ngũ vị, Bò nướng ngũ vị…

____________________________________________________________________________________________________________

    (Nguồn Internet)